Braugerät: Einkocher, Temperaturführung manuell
Schüttung:
3200g Pilser Malz
400g Wiener Malz
400g Weizenmalz
Hauptguss: 16 Liter
Nachguss: 12 Liter
Hopfen: 30g Target 10% Alpha
Hefe: Saflager S23
Einmaischen bei 38° C
Eiweißrast 50° C 25 min.
Maltoserast 62° C 40 min.
Verzuckerungsrast 70° C 40 min.
Abmaischen bei 76° C
Würzekochen 90 min.
Hefegabe:
20g nach Kochbeginn, 10g nach 90 min.
Würzegehalt: 13° Plato
Abkühlen: über Nacht
Gärbeginn: 29.5.2011
Abfülldatum: 5.5.1022
Würzezugabe: 130g Traubenzucker, Flaschenreifung
Ausschlagmenge: 44 Flaschen á 0,5l
Bemerkung:
bei 53° C die Thermosicherung der Einkocher angesprungen, Maische in zweiten Pott umgeschüttet, Thermosicherung ausgebaut und alles wieder zurück. Dadurch Eiweißrast um gut 20 min. verlängert. Während der Maltoserast Kette in Rührwerk eingebaut und mit Tauchsiedereinsatz weiter aufgeheizt. Dadurch ziemlich angebrannt.
Verkostung:
Starker Geschmacksfehler (angebrannt). Ungeniesbar.
Bier in Gulli entsorgt.
