Sonntag, 6. November 2011

Märzenbier

Gebraut am: 6.11.2011

Braugerät: Braumeister 20 l


Schüttung:
3500 g Wiener Malz
1000 g Pilser Malz
100 g Sauermalz

Hauptguss: 23 Liter
Nachguss: 7 Liter

Hopfen: 30 g Hallertauer Perle 7,8%
Hefe: UG

Einmaischen bei 35° C

Eiweißrast 55° C 15 min.
Maltoserast 64° C 35 min.
Verzuckerungsrast I: 72° C 20 min.
Verzuckerungsrast II: 78° C 20 min.

Abmaischen: bei 78° C

Würzekochen: 90 min.

Hopfengabe:
20 gr. nach Eiweißbruch
10 gr. nach 60 min.

Würzegehalt: 12 Grad Plato

Abkühlen: über Nacht

Gärbeginn: 7.11.2011
Abfülldatum: 15.11.2011

Würzezugabe: Traubenzucker, Flaschenreifung
Ausschlagmenge: 23 Liter

Bemerkung:
Farbe untypisch, werde nächstes mal weniger Wiener dafür mehr Pilsner Malz verwenden

Verkostung:

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen